05-26-2016, 12:01 PM
الكلمة اللاتينية لشجرة الكاكاو هي " Theobroma cacao " , ومعناها " غذاء الآلهة " .. وكان كل من شعب الأزتيك والمايا يعتقدن أن للشوكولاته سمات سØرية ومقدسة , وكانوا يستخدمونها ÙÙŠ طقوس الميلاد والزواج والوÙاة , وبØلول القرن الـ 17 , كانت الشوكولاته على شكل شراب , يتناوله الناس من طبقات النخبة الأوروبية , وكان يعتقد أن لها خصائص مغذية وطبية , Øتى قيل أن كازانوÙا كان متيم بسØر الشوكولاته .
- علاقة الØب بين الناس والشكولاته لم تهدأ بمرور الزمن , Ùصناعة الشوكولاته ÙÙŠ الولايات المتØدة ÙˆØدها تكل٠Øوالي 4 مليار دولار ÙÙŠ السنة . ولكن الشوكولاته ÙÙŠ السنوات الاخيرة أصبØت Ù…Øبوبة أيضاً من خبراء التغذية , Øيت تم الكش٠عن بعض الÙوائد الصØية لها , مثل تقليل التعرض للإصابة بأزمات السكتات الدماغية , وأمراض القلب , ولكن مع ذلك Ùإن لها بعض المساويء الصØية , كزيادة Øب الشباب , وزيادة الوزن , وإرتÙاع نسبة الكوليسترول ÙÙŠ الدم .
ولكن مع ذلك Ùإن هناك أساطير ÙˆØقائق مزيÙØ© قد تعطي للشوكولاته سمعة سيئة.. وهذه بعضاً منها :
1- الشوكولاته ترÙع نسبة الكوليسترول السيء
- توصلت دراسات إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة قد يخÙض مستويات الكولسترول, ولكن بنسبة بسيطة ولدى بعض الناس دون غيرهم , Øيث أن الشوكولاته الداكنة  تØتوي على Øبوب الكاكاو التي تØتوي كميات عالية من الأØماض الدهنية النباتية التي تساعد ÙÙŠ تقليل نسبة الكوليسترول السيء ÙÙŠ الجسم .
2- الشوكولاته تØتوي على نسبة عالية من الكاÙيينÂ
- الØقيقة أن الشوكولاته تØتوي على نسبة Ù…Ùيدة من الكاÙيين , وهي أقل بكثير من النسبة الموجودة ÙÙŠ القهوة أو الشاي أوالكولا , ولكن أصنا٠الشوكولاته الداكنة هي أعلى ÙÙŠ نسبة Ø¥Øتواءها على الكاÙيين , ولكن أيضاً ليس كما يتصور الناس .
3- السكر الموجود ÙÙŠ الشوكولاته يزيد من Ùرط النشاطÂ
- الØقيقة أن الدراسات العلمية الخاصة بطعام الأطÙال Ùشلت ÙÙŠ العثور على أي دليل يريط بين السكر الموجود ÙÙŠ طعام الأطÙال وبين نشاطهم الزائد , وأرجعوا الأمر إلى البيئة المØيطة التي تساعد على نشاط الطÙÙ„ , مثل تنال الØلويات Ùˆ الشوكولاته ÙÙŠ الØÙلات , وأعياد الميلاد وأثناء اللعب .
4- الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري لا يتناولون الشوكولاته
- قد تÙاجأ عندما تعلم أن الشوكولاته الداكنة تساعد ÙÙŠ Ù…Øاربة السكري نظرا لاØتوائها على مركبات مضادة للأكسدة وعلى مادة تقوي مناعة الجسم ضد الأمراض , Øيث ذكرت الدراسة أن الشوكولاتة السوداء التي تØتوي الكثير من مركبات الÙلاÙونيد تساهم ÙÙŠ مقاومة انخÙاض الأنسولين الذي يؤدي تغير مستوياته إلى مرض السكري.
5- الشوكولاته تسبب تسوس الأسنان
- أثبتت الدراسات عدم وجود علاقة بين تسوس الأسنان وتناول الشوكولاته , كما أثبتت دراسة أجرتها جامعة "أوساكا" ÙÙŠ اليابان , أن الشوكولاته لديها القدرة على Øماية الاسنان من التسوس , وربما ÙÙŠ القريب سيتم صنع معجون أسنان من الشوكولاته , كما Ø£Ùاد الباØثون أن أجزاء من Øبوب الكاكاو تستطيع القضاء على بكتيريا الÙÙ… ومكاÙØØ© التسوس .
6- الشوكولاته تزيد من الوزنÂ
- ربما لن تصدق هذا .. ولكن دراسة كبيرة مؤخراً , أثبتت أن تناول كمية صغيرة من الشوكولاته الداكنة كل 5 أيام يساعد على تقليل وزنك .. أكثر من أولئك الذين لا يتناولونها .ولكن يجب أن تمارس الرياضة بالطبع , الØقيقة إنه إكتشا٠مثير للغرابة .
7- الشوكولاته تÙتقر للقيمة الغذائيةÂ
- الØقيقة أن الشوكولاته وخصوصاً الداكنة منها تØتوي على الكثير من الأليا٠القابلة للذوبان , والمعادن , والØديد والزنك والÙوسÙور والبوتاسيوم , ونسبة معتدلة من السكر , لذا Ùقيمته الغذائية كبيرة جداً .
8- تناول الشوكولاته يسبب Øب الشباب
- Ùشلت الدراسات العلمية ÙÙŠ إثبات وجود أية علاقة بين تناول الشوكولاته وظهور Øب الشباب , Ùأسباب Øب الشباب هرمونية وجسدية ولها علاقة بنظاÙØ© البشرة , وليس لها علاقة بتناول الشوكولاته .
9- تناول الشوكولاته يسبب التوتر والإجهاد
- وجدت الدراسات أن تنال مقدار 28 جرام ونص٠من الشوكولاته الداكنة كل يوم لمدة اسبوعين , يعمل على إنخÙاض مستوى هرمونات التوتر ÙÙŠ جسم الإنسان .
10 - قد تسبب الشوكولاته السكتة القلبيةÂ
- الØقيقة ان تناول الشكولاته بكميات معتدلة خلال نظامك الغذائي يؤدي إلى إنخÙاض نسبة الإصابة بامراض القلب , Ùهي تؤدي إلى Ø®Ùض ضغط الدم , وتقوي عضلة القلب.